Varkensgebraad cross and blackwell:

Kruid het varkensgebraad en kleur het aan alle zijden mooi bruin. Leg het in een beboterde ovenschotel en stop het in een voorverwarmde oven van 200°C. Laat het vlees gedurende 35 min. op 180°C bakken. Laat de kalfsfond samen met de room en de pickles inkoken op het vuur. Kruiden met peper en zout. Eventueel binden met wat roux.

Wat heeft u nodig?

• 1 kg varkensgebraad zonder been

• 2 à 3 dl pickles

• 1 dl kalfsfonds

• 3 dl room

• peper en zout