Varkensgebraad cross and blackwell:
Kruid het varkensgebraad en kleur het aan alle zijden mooi bruin. Leg het in een beboterde ovenschotel en stop het in een voorverwarmde oven van 200°C. Laat het vlees gedurende 35 min. op 180°C bakken. Laat de kalfsfond samen met de room en de pickles inkoken op het vuur. Kruiden met peper en zout. Eventueel binden met wat roux.
Wat heeft u nodig?
• 1 kg varkensgebraad zonder been
• 2 à 3 dl pickles
• 1 dl kalfsfonds
• 3 dl room
• peper en zout