Kalfsblanket op grootmoeders wijze:

Blancheer het vlees en giet het af. Zet het vlees opnieuw op het vuur en bevochtig dit met kippenbouillon. Tijm, laurier, peper en zout toevoegen. Laat dit ongeveer 50 min. sudderen.

Snijd de champignons in schijfjes en stoof ze aan in wat boter. Als het vlees gaar is de champignons en de room toevoegen. Laat dit nog even inkoken en eventueel binden met roux.

Wat heeft u nodig?

• 1 kg kalfsblanket

• 250 gr champignons

• peper en zout

• 2 dl room

• 1 takje tijm

• 2 st laurierblaadje

• 1 l kippenbouillon